Pizza connexion

C'est un ouvrage que l'on devrait offrir à tout cuisinier touriste.

Ce livre est écrit par une scientifique et donne une assez bonne définition de la fusion des cuisines.

De la Normandie ( pizza aux pommes et au calvados) au berry (pizza au crottin de chèvre)à Naples (vera pizza napoletana d'appellation protégée) nous mangeons des pizzas.
Des ingrédients, on injecte sa couleur locale à un support qui (grosso modo) lui ne change pas

A l'ère de la mondialisation le danger nous guette si on uniformise les goûts, par contre lorsqu'il y a mélange, une cuisine empruntant à une autre, ça marche.

La cuisine c'est une question d'investigation. Toutes les cultures culinaires inspirent curiosité.

Un grand chef espagnol, Ferran Adrià réalise du jamais vu comme une nougatine aux algues , des chamallows au parmesan etc.....go to barcelone !!!!!!!!

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adri%C3%A0

Un grand chef japonais Hissa, surnom de Hisayuki Takeuchi, développe une cuisine resolument contemporaine, voire futuriste, en mariant notamment les saveurs française et japonaise .

http://www.kaiseki.com/

si vous êtes sage,amis pionniers, bientôt la recette du poulet au trés américain coca cola, du tenpura beignet trés populaire au japon  aux fraises et thé vert comme hissa(enfin presque).......

Pizza connexion. Une séduction transculturelle », par Sylvie Sanchez, CNRS Editions, 248 p ., 22 euros.